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不锈钢机器正在加速取代真正的厨师。京东七贤大厨和一水二机器人正在做饭。辣椒猪肉、炒牛肉、木耳鸡等炒菜连同米饭和蔬菜一起送到家，每份仅需15至20元。北京南城乡也在积极推广机器人做饭。据称，外卖服务的成本仅为传统餐厅的三分之一，而这个价格直接表现为“白菜价”。糖醋鸡杂、青椒巴沙鱼、青椒炒肉等荤菜价格为3.18元/人。肉末白菜豆腐、豆茄子西红柿鸡蛋等素菜每队1.58元。毕竟，不仅省去了洗、切、烧、磨的麻烦，而且比在家做饭更划算。难怪人们可以理直气壮地说：“如果你不想做饭，就来南琴戈吧。”这股自动化浪潮从地区蔓延到国家。被誉为“全国首家自主研发的智能厨房机器人快餐连锁店”的湖南品牌霸湾已走出湖南，与全国1000多家门店签约。机器人厨师的实力到底如何？首先是成本这个“硬盘”。经验丰富的厨师月薪很容易达到数万元，而机器人可以通过一次性投资长期工作。即使是普通员工也可以通过培训计划来操作它，每月节省的劳动力成本直接转化为令人难以置信的菜单价格。 Machine Chef还具有钢铁般的稳定性。温度设定好，锅就不会烧焦。按照说明了解成分添加它们以及何时添加它们。与人类厨师不同，握手可以使食物变咸或变淡。有趣的是，这些机械炒菜店不仅招牌上强调“现炸”，厨房和灯光也明亮。安装了明亮的炉灶，顾客经常可以观看从装盘到煎炸、上菜的整个过程。大多数消费者并不关心厨师是人还是机器。我们关心价格是否高、食材是否新鲜、味道是否好、环境是否干净。由此可见，餐饮的关键不在于厨师是人还是机器，而在于所提供的服务是否适应顾客的需求。有的人追求效率、稳定和盈利，有的人则满足于一顿10多元的饭菜。有些人更喜欢手工艺的温暖和晚宴的仪式感，传统餐厅的世界仍然存在。运行 k 的人是否itchen是五星级厨师还是“钢铁侠”，餐饮业的商业逻辑从未改变。换句话说，厨师围着食客转，你可以为所欲为。但随着拿着勺子的人类从基于身体的主人转变为代码驱动的机器，传统的以人类和环境为中心的监控模型也面临着新的情况。此前，监管主要集中在卫生证明、厨房卫生、食品储存等方面。现在需要拓宽导演的视野。例如，传感器的灵敏度、程序是否正常工作也与食品安全有关。也许值得尝试考虑为机器建立数字“健康证书”，以便进行定期验证和数据跟踪。以前依靠“看、闻、摸、查记录”的突击检查，在自动化厨师面前不再那么容易。监控工具必须保持最新状态足够访问设备数据、密钥等。在线监测参数等方式让监测节点适当推进，从事后惩罚转向事中干预。更深层次的问题可能是如何界定“当前制造和当前销售”之间的界限。没有讨论如果生菜或生肉是用机器新鲜油炸的，但如果所有的材料和调味料都是现成的包装，机器只是加热和搅拌，它还是油炸的吗？引入相关标准并根据食品成分的处理和加工深度来区分食品成分，不仅有助于规范广告并减少争议，而且还可以为消费者增加清晰度。您将能够做出准确的决定。当厨师变成机器人，导演就必须成为算法时代的“厨王”，打理美食餐厅、看管烟火。当然，技术创新和监管监管最终取决于消费者的满意度。那么为什么不尝尝铁人厨师准备的一些菜肴呢？ （本文来源：经济日报作者：佘英）